TABLETTE BEN TRE 40%

5.00 

Chocolat au lait – Trinitario du Vietnam
tablette de 100g
soit 50,00 € TTC/kg

– Rond & soyeux –

Un chocolat au lait qui séduit par ses notes de miel et caramel,
agrémentées d’une pointe biscuitée.

En bouche, tout en souplesse, il révèle sa rondeur sur une finale savoureuse.

Origine : VIETNAM
Terroir : Province de Ben Tre
Variété : Trinitario
Fermentation : 5 à 6 jours
Torréfaction : classique
Conchage : classique

Poids net : 100g
Durée de conservation : 3 mois

Fabrication artisanale en France.
Conserver dans un endroit frais à l’abri de l’humidité entre 16°C-18°C.

Fèves de cacao, beurre de cacao, lait entier, sucre de canne.
(Peut contenir des traces de gluten, arachides, fruits à coques).

UGS : TC-VNBT40U Catégories : , Étiquettes : , ,

Description

La recette de ce chocolat au lait a été élaborée en partenariat avec la Chocolaterie A. MORIN en 2009. Elle a été présentée par le biais du Chocolatier Marc Demarquette aux Great Taste Awards UK l’année suivante et sélectionnée pour la confection de tablettes de chocolat en faveur de Action Contre la Faim UK 2010.

Province de Ben Tre

Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000. Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers. L’utilisation de colonies de fourmis sur les branches permet de protéger les cabosses de certains parasites.