Tablettes Assortiment Vietnam

30.00 

Chocolat noir & lait – Trinitario du Vietnam
assortiment de 6x 100g
soit 50,00 € TTC/kg

Partez à la découverte de notre collection de chocolat pure origine Vietnam au travers d’un assortiment de 6 tablettes de chocolat noir & lait. Différents pourcentages de cacao confectionnés à partir d’une seule fermentation issue du même terroir.

En variant les procédés de torréfaction et les recettes, chacune d’elle permet d’explorer la diversité aromatique d’un terroir.

Origine : Province de BEN TRE, VIETNAM
Variété : TRINITARIO
Fermentation : 5 à 6 jours
Torréfaction : variée
Poids net : 6x 100g

Fabrication artisanale en France.
Conserver dans un endroit frais à l’abri de l’humidité entre 16°C-18°C.

Chocolat au lait : fèves de cacao, beurre de cacao, lait entier, sucre de canne.
Chocolat noir : fèves de cacao, beurre de cacao, sucre de canne.
(Peut contenir des traces de gluten, arachides, fruits à coques).

UGS : TC-VNA6 Catégories : , , Étiquettes : ,

Description

Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000.

Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers. L’utilisation de colonies de fourmis sur les branches permet de protéger les cabosses de certains parasites.