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TABLETTE MO CAY 58%

5.00 

Chocolat au lait – Trinitario du Vietnam
tablette de 100g
soit 50,00 € TTC/kg

– Souple & délicat –

Teinté entre des nuances fruitées et une note caramel, ce chocolat au lait préserve les qualités aromatiques de la fève de cacao du Delta du Mékong et se dévoile avec beaucoup de finesse dans le palais.

Origine : VIETNAM
Terroir : Province de Ben Tre
Variété : Trinitario
Fermentation : 5 à 6 jours
Torréfaction : forte
Conchage : classique

Poids net : 100g
Durée de conservation : 3 mois

Fabrication artisanale en France.
Conserver dans un endroit frais à l’abri de l’humidité entre 16°C-18°C.

Fèves de cacao, beurre de cacao, lait entier, sucre de canne.
(Peut contenir des traces de gluten, arachides, fruits à coques).

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UGS : TC-VNMC58U Catégories : , Étiquettes : , ,

Description

Millésimes MO CAY 58%

2013
Cannelle amande

2014
Cannelle amande

2015
Spéculos réglisse

2016
Pruneau griotte réglisse

Ce chocolat au lait présente des notes aromatiques bien marquées et surprend par sa puissance cacao, parfois plus puissant qu’un chocolat noir à 63% – 65%.

Province de Ben Tre

Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000. Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers. L’utilisation de colonies de fourmis sur les branches permet de protéger les cabosses de certains parasites.