TABLETTE HAM LUONG 80%

6,00

Chocolat noir – Trinitario du Vietnam
tablette de 100g
soit 50,00 € TTC/kg

– Noble & puissant –

Un corps bien racé, enrichi d’une structure aromatique soutenue, renfermant toute la quintessence de la fève de cacao du Delta du Mékong.

Ce chocolat noir séduit par sa richesse et sa profondeur, sur une finale élancée tout en puissance.

Origine : VIETNAM
Terroir : Province de Ben Tre
Variété : Trinitario
Fermentation : 5 à 6 jours
Torréfaction : forte
Conchage : classique

Poids net : 100g
Durée de conservation : 3 mois

Fabrication artisanale en France.
Conserver dans un endroit frais à l’abri de l’humidité entre 16°C-18°C.

Fèves de cacao, beurre de cacao, sucre de canne.
(Peut contenir des traces de gluten, arachides, fruits à coques).

UGS : TC-VNHL80U Catégories : , Étiquettes : , ,

Description

Millésimes HAM LUONG 80%

2013
Agrumes réglisse

2014
Fruits rouges agrumes

2015
Agrumes

2016
Pruneau olive noire

Province de Ben Tre

Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000. Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers. L’utilisation de colonies de fourmis sur les branches permet de protéger les cabosses de certains parasites.