GRUÉ DE CACAO

4,00

Éclats de fèves de cacao torréfiées – Trinitario du Vietnam
tube de 100g
soit 40,00 € TTC/kg

– Concassage artisanale au cacao-tarare –

Les éclats de fèves de cacao résultent de l’étape de concassage des fèves de cacao après torréfaction. C’est à ce moment que la fève est séparée de la coque qui l’entoure.

Idéal pour raviver l’intérieur de vos entremets, accompagner une tranche de foie gras poêlée ou une viande de chasse.

Origine : Province de BEN TRE, VIETNAM
Variété : TRINITARIO
Fermentation : 5 à 6 jours
Torréfaction : classique
Poids net : 100g
Durée de conservation : 12 mois

Concassage artisanale en France.
Conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de l’humidité.

Fèves de cacao.
(Peut contenir des traces de gluten, arachides, fruits à coques).

UGS : GC-VNBT100U Catégories : , Étiquettes : ,

Description

Comme le chocolat, la fève de cacao se déguste et révèle des saveurs particulières selon l’origine. Croquante en bouche, elle s’apparente à une amande avec une fine peau en surface qui se mange, bien que certains préfèrent la décortiquer.

Puissante et acide en bouche, elle demande un certain temps d’apprivoisement avant de pouvoir être pleinement savourée à sa juste valeur. On attribut multitudes de bienfaits au chocolat qui ne sont qu’en réalité issus de la fève elle-même.