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COFFRET DE DÉCOUVERTE VIETNAM

5.00 

Chocolat noir & lait – Trinitario du Vietnam
boîte de 50g
soit 100,00 € TTC/kg

Partez à la découverte de notre collection de chocolat pure origine Vietnam au travers d’une réglette de dégustation. Cinq pourcentages de cacao confectionnés à partir d’une seule fermentation issue du même terroir.

En variant les procédés de torréfaction et les recettes, chacune d’elle permet d’explorer la diversité aromatique d’un terroir.

Origine : Province de BEN TRE, VIETNAM
Variété : TRINITARIO
Fermentation : 5 à 6 jours
Torréfaction : variée
Poids net : 50g

Fabrication artisanale en France.
Conserver dans un endroit frais à l’abri de l’humidité entre 16°C-18°C.

Chocolat au lait : fèves de cacao, beurre de cacao, lait entier, sucre de canne.
Chocolat noir : fèves de cacao, beurre de cacao, sucre de canne.
(Peut contenir des traces de gluten, arachides, fruits à coques).

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UGS : NC-VNA-50U Catégories : , , Étiquettes : ,

Description

Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000.

Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers. L’utilisation de colonies de fourmis sur les branches permet de protéger les cabosses de certains parasites.