TABLETTE BEN TRE 70%

6,00

Chocolat noir – Trinitario du Vietnam
tablette de 100g
soit 50,00 € TTC/kg

– Fin & racé –

Ce chocolat noir révèle une finesse aromatique bien équilibrée. Une acidité citronnée et agrumée en attaque, sur une trame délicieusement fruitée et un soupçon de réglisse.

En fin de bouche, une agréable longueur cacaotée.

Origine : VIETNAM
Terroir : Province de Ben Tre
Variété : Trinitario
Fermentation : 5 à 6 jours
Torréfaction : classique
Conchage : classique

Poids net : 100g
Durée de conservation : 3 mois

Fabrication artisanale en France.
Conserver dans un endroit frais à l’abri de l’humidité entre 16°C-18°C.

Fèves de cacao, beurre de cacao, sucre de canne.
(Peut contenir des traces de gluten, arachides, fruits à coques).

UGS : TC-VNBT70U Catégories : , Étiquettes : , ,

Description

Millésimes BEN TRE 70%

2013
Pain d’épices cannelle

2014
Fruits rouges pain d’épices

2015
Fruits rouges agrumes

2016
Griottes orange confite pain d’épices

Ce chocolat est le plus apprécié de nos partenaires chocolatiers de par son équilibre et sa complexité aromatique. Il reflète toutes les nuances aromatiques de chacune des années de récolte et se place en référence de dégustation de notre cacao issue de la Province de Ben Tre.

Province de Ben Tre

Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000. Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers. L’utilisation de colonies de fourmis sur les branches permet de protéger les cabosses de certains parasites.