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PÂTE DE CACAO BEN TRE 100%

25.00 

Pâte de cacao – Trinitario du Vietnam
bloc de 900g
soit 27,78 € TTC/kg

Confectionné à partir de fèves de cacao de la région du Delta du Mékong, cette pâte de cacao révèle une acidité citronnée et agrumée en attaque, sur une trame délicieusement fruitée.

Origine : Province de BEN TRE, VIETNAM
Variété : TRINITARIO
Fermentation : 5 à 6 jours
Torréfaction : classique
Poids net : 900g
Durée de conservation : 6 mois

Fabrication artisanale en France.
Conserver dans un endroit frais à l’abri de l’humidité entre 16°C-18°C.

Fèves de cacao.
(Peut contenir des traces de gluten, arachides, fruits à coques).

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UGS : CC-VNBT1001U Catégories : , Étiquettes : ,

Description

Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000.

Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers. L’utilisation de colonies de fourmis sur les branches permet de protéger les cabosses de certains parasites.