TABLETTE BA LAI 74%

5.00 

Chocolat noir – Trinitario du Vietnam
tablette de 100g
soit 50,00 € TTC/kg

– Élégant & distingué –

En entrée de bouche, s’exprime une belle robe citronnée suivie par des notes de fruits rouges et de sous bois tropicaux. Ce chocolat est marqué d’une constante cacaotée soutenue par des nuances fruitées très vives.

Origine : VIETNAM
Terroir : Province de Ben Tre
Variété : Trinitario
Fermentation : 5 à 6 jours
Torréfaction : forte
Conchage : classique

Poids net : 100g
Durée de conservation : 3 mois

Fabrication artisanale en France.
Conserver dans un endroit frais à l’abri de l’humidité entre 16°C-18°C.

Fèves de cacao, beurre de cacao, sucre de canne.
(Peut contenir des traces de gluten, arachides, fruits à coques).

UGS : TC-VNBL74U Catégories : , Étiquettes : , ,

Description

Millésimes BA LAI 74%

2013
Agrumes

2014
Fruits rouges agrumes

2015
Agrumes épices

2016
Agrumes griottes

 

Province de Ben Tre

Située à 85km au Sud de Saïgon, la province de Ben Tre est réputée pour la noix de coco. C’est aussi là où la culture du cacao fut relancée au Vietnam aux alentours des années 2000. Grand grenier du Delta du Mékong, riche de ses arbres fruitiers (cocotiers, bananiers, longaniers, durian, jacquiers,…), la région de Ben Tre assure un excellent couvert végétal pour la culture des cacaoyers.

Les cacaoyères sont cultivées par des familles de planteurs et n’excèdent pas 1,5 hectares en moyenne. Elles sont habituellement cultivés sous la cime des cocotiers, en biodiversité avec d’autres arbres fruitiers. L’utilisation de colonies de fourmis sur les branches permet de protéger les cabosses de certains parasites.